Рецепты блюд

Щи сладкие.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Пастернак обваривают и шинкуют. В подогретый бульон закладывают лук, измельченный кусками, варят 10 м, выкладывают полученный щавель, лук (можно с чесноком) репчатый, ложат пассерованный репчатый лук и варят еще 10 мин. Заблаговременно 1/2-двадцать м до окончания тушения размещают перец и добавляют мучную закладку.При желании, в щи сладкие свареное куриное яйцо, зелень, жирную сметану, ложат рыбу. 20 г крупы гречишной, один луковка, двести гр лука, 30 грамм маргарина пищевого, 700-800 грамм отвара, двести г шпината, тридцать грам лука зеленого, черный перец.
Кулинарный ресурс: Торты и пироги
Соус светло-белый совместно с яйцом.
Сырые куриные белки (80 гр) соединяют с кусочками животного жира или маргарина (80 грамм), кладут коровьи сливки либо бульон (150 г) и выдерживают на слабом огне при температуре 55-80 °С, безостановочно помешивая. Дождитесь пока полученная жидкость загустеет, в нее, не прекращая мешать, добавляют теплый Соус светлый базой (700 грам) (нужной температуры), тертый мускатный орех (одна г), уксусную кислоту (1 гр), по желанию соль; аккуратно процеживают и дают постоять. Рафинированное подсолнечное масло в данном соусе обязано находиться в облике нерастворимых капелек (не должно отделсяться от основной массы соуса). Это получается определенным соблюдением временного режима. Подают Соус к отварным и припущенным блюдам из говядины, курицы и дичи.
Рецепты блюд на сайте: muaro.ru

Печенье Белоснежка

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Для приготовления 900 г лепешек: мука первого сорта три столового стакана, куриные яйца 5 шт., белый сахар 1 стакан (250 грам), апельсиновая цедра 60 г. Для смазывания протвини: жир три столовые ложки.
Томаты с брынзой и копченой грудинкой: eluka.ru
куриные яйца размешивают с сахарным песоком и потертой цедрой, перемешивают вместе с крупой до получения однородной массы. Тесто кладут маленькой ложкой, частями, на противень, смазанный растительным маслом, придают печенью округлую форму. Выпекают в духовке или печи при сильном нареве 10 минут.
Китайский бульон из птицы с кукурузой: datish.ru

Печенье Лепешечка

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

для 600-700 грамм изделия: мука первого сорта 1 столовый стакан и яйца три ед. Для протвини: маргарин две столовые. Ложечки.Русский бульон: eluka.ru
яйца качественно размешивают с сахарным песоком, кладут свекольный сахар измельченные семена кардамона или накрышенную лимонную цедру, всыпают муку и заделывают однородное по состоянию сдобное тесто. На смазанный маргарином протвень чайной ложечкой, частями помещают сдобное тесто на удалении 5 см. Пекут в духовке при среднй температуре около 15 мин.
Баклажаны по-баскски (Французская столовая: arino.ru

Маковики

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Для приготовления 700 гр печенья: куриные яйца 1.5 шт ,мука первого сорта половина 200 г стакана ,сода 0.2 чайной ложечки , жирная сметана четыре столовые ложечки , рафинированное сливочное масло либо жир 2 ст ложки , мак треть столового стакана , белый сахар один 250 грам стакан. Для протвини: маргарин 2 стол ложечки.
Готовим вместе: молочные супы
Отделенные желки размешивают с свекольным сахаром до растрворения кусочков, кладут жирную сметану, нерафинированное сливочное масло и стрательно взбивают смесь до однородности. Муку, перемешенную с содовой, соединяют вместе с готовой массой и заделывают тесто. Охлаждают его в холодильнике 20 минут, после этого раскатывают в пласт толщиной полрора см и режут длинными лентами (на всю протвень) шириной четыре см. Из обрезков теста раскатывают мелкие жгутики и закладывают по бокам ленты, заранее обмазанные желтками. На середину полосок добавляют приготовленный сдобный мак (перемешивают с свекольным сахаром и белками, тщательно взбитыми в пену), разравнивают его тонким слоем. Ленты закладывают на противень, смазанный жиром. Пекут маковики в духовке при среднем нагреве.
сделанные полоски после охлаждения измельчают квадратиками.
Рецепты: из макаронных изделий

Поливка “Русская”.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Ржаной хлеб нарезают дольками, измельчают, разбавляют малым количеством теплого бульона, дают отстояться и измельчают; прибавляют оставшийся бульон и нагревают до кипения.
В подогретый бульон вылаживают помидорное пюре, морковь, тушеные шампиньоны,зеленый лук и тушат 10 минут. При подаче закладывают густую сметану, раздельно подают печеный картофель.
одна морковь, одна луковка, 15 грам жира, 20 грам сухих шампиньонов, 1100 грамм жирного бульона, 5 грам поидорного-пюре, 60 г ржаного хлеба.
Кулинария: горячие бутерброды

Свекольники.

бурак нарезают соломкой и протушивают вместе с добавлением питьевой воды и яблочного уксуса. Морковь измельчают и обжаривают самостоятельно. Фрукты выдерживают и разбавляют квасом. При отпуске в тарелку кладут вымытые огурцы, пассерованный лук, свареные яйца (треть или четвертинку), зпливают суп, добавляют густую сметану, зелень.
двадцать грам сахара, жменю зелени, 200 г бурака с листьями, 160 гр густой сметаны, пучок укропа, 1 морковка, двадцать грам яиц, 70 грам лука, 110 грам свежих огурцов, 600-700 г хлебного кваса.
Кулинарные рецепты: “свадебный” салат

Суп картофельный с бобами.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Бобовые перебирают, отмывают; ложат в холодную профильтрованную воду (1 кило бобов мочат 3 часа, очищенный горох - четыре часа и спаржу и фасоль - 4-5 часов), затем готовят в тойже воде без йодированной соли с накрытой крышкой до размягчения. Молодой картофель нарезают мелкими соломками, морковку и свежую петрушку дробными, лук мелко рубят. Приготовленные бобы кладут в отвар или подготовленную воду, ждут до кипения, подсыпают молодой картофель, пассерованные морковка и репчатый лук и выдерживают до готовности. В конце помещают приправы, соль.
пятнадцать г жира, 1 корневище пастернака, 900 гр супа, триста грам свежего картофеля, 1 луковица, 85 грамм бобовых, одна брокколи.
Источник: бутерброды

бульон перловый с грибами.

приготовленные сушеные грибы тушат, отцеживают, в очищенный грибной отвар вылаживают заблаговременно отваренную рисовую кашу, нарезанный соломками картофель, пассерованный репчатый лук, морковь, хорошо накрошенные жаренные грибы и выдерживают до момента готовности. Отпускают с сметаной и хлебом.
одна свежая морковь, 50 гр перловки, одна луковица, 750 гр отвара, 1 корень петрушки, 70 грам сушеных шампиньонов , 150 г молодого картофеля, 30 грамм жира.
Магия кулинарии: в микроволновке

Запеканка перловая с морковкой.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Свежую морковь измельчают на мелкой терке, припускают с маслом в небольшом объеме воды до готовности, прибавляют соль, ванильный сахар, коровье молоко, воду и ждут до вскипания. В горячую массу при постоянном мешании подсыпают перловую кашу и выдерживают 15 минут.На смазанный топленым маслом и подпыленный сухарями металлический поднос укладывают ровным пластом обработанную массу, наружную сторону выравнивают, смазывают куриным белком и густой сметаной и варят. Предлагают всесте с овощными приправами,топленым маслом.
10 грамм сахарного песка, 24 грам моркови, 8 г масла, 4 г сухарей пшеничных, четыре г куриных яиц, 100 грам питьевой воды, пятьдесят грамм козьего молока, 40 грам каши, 3 грамм сметаны. На выходе: всесте с - 200 грамм, с топленым маслом - 200 гр.
Кулинарные блюда: форель в тесте

суп картофельный всесте с спагетти.

фрукты нарезают в соответственоо с формой мучных продуктов: картошку - кольцами либо соломками, коренья - овалами, соломкой, соломкой; репчатый лук шинкуют или дробненько измельчают. Морковку и репчатый лук немного прожаривают на сковороде. В нагретый бульон либо воду ложат макароны и варят двадцать минут, после этого прибавляют молодой картофель и обжаренные подготовленные овощи и ждут до готовности. Лапшу закладывают в суп вместе с тем всесте с рисом, а вермишель за 15 минут до конца тушения. Засыпают перец,соль.
900 гр бульона, 250-300 г картофеля, 45 грам вермешели, одна морковь, 1 крень петрушки, 2 головки лука, 15 г масла.
Кулинарные блюда: блюда из хлеба

Манник.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

В перловую крупу помещают кефир, кладут рафинированный сахар, соль по желанию, перемешивают и откладывают в сторону на 3 ч для увеличения в размере манки. Затем прибавляют пищевую содовую. Смесь кладут на обмазанный маслом нагретый железный лист (или сковороду) и выпекают.Накрывают с жиром, кремом, повидлом, ждемом, подготовленной сметаной.
пятьдесят гр перловой крупы, 15 гр яиц, один грамм содовой, пятнадцать г сахара, 100-120 грамм кефира, 1 грамм соли; 4 г масла - с целью смазки противня. В результате: с жиром ( , желе, густой сметаной) - 200-250 г.
Кулинарные рецепты: постный обед

бульон полевой.

зерно моют, обливают китяточком. Шпик измельчают кусочками, жарят; на выделившемся жире обжаривают шинкованный свежий лук. В подогретый отвар либо воду добавляют обработанное пшено, а По истечению десять минут кладут нарубленный соломкой лук, слегка обжаренный лук с шпиком и продолжают готовить в кастрюле. За 10 м до момента окончания тушения добавляют соль, черный перец. Соль, 3 головки лука, 250 гр картофеля, 700 г отвара (питьевой воды), 70 гр сала, 50 гр пшеницы, специи.
Готовим вместе: вечерняя трапеза

Котлеты.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Варят плотную вязкую кашу ( овсяную, пшенную, рисовую, перловую, пшеничную), дают немного остыть, добавляют сырые яйца и размешивают. Из готовой массы формуют биточки или клецки, панируют в сухарях и готовят 15 мин. Если биточки или клецки отпускают со сладкими закусками, то вязкую кашу готовят вместе с сахаром. Разумно подавать их со густой сметаной и соусами.
десять г жира, 50-60 г козьего молока, одно яйцо, 130 гр капяченой воды, 15 гр сухарей, 70 грамм крупы , пятнадцать г сахара.
Готовим вместе: еда к завтраку

суп картофельный с крупой.

кашу промывают, варят до готовности, воду сливают, крупу кладут в кипящий бульон, прибавляют нашинкованный кусочками картофель и готовят до состояния готовности. За 10-15 минут до окончания приготовления ложат обжаренный листики петрушки, морковь, репчатый лук.
1 свежую морковь, 50 грамм крупы, 700-900 грам бульона, 250 г свежего картофеля, 10 грам процентов молочного жира, 1 лист пастернака, 1.5 головки репчатого лука.
Кулинария для гурманов: скорые соусы

Рассольник ленинградский.

admin — Mon, 16 Nov 2009 15:06:37 +0000

Особой чертой рассольников служит прибавление в рецептуру соленых огурцов, лука и белых кореньев. В некоторые рассольники ложат картошку, качанную капусту, перловой крупы. Вымытые огурцы для рассольника очищают от жесткой кожицы и семян, нарезают ромбиками. Лук крошат полукольцами и немного прожаривают на плите. Свежую морковь шинкуют и пассеруют.
перловую крупу варят почти до кондиции, потом ее добавляют в нагретый бульон и готовят тридцать минут. Прибавляют картофель,стебли; затем обжаренные лук (можно с чесноком), специи, брокколи, посоленные вымытые огурцы и доводят все до готовности. Рассольник заправляют соленой жидкостью. Накрывают совместно с мясом, домашней птицей, почками или без мяса. При отпуске кладут сметану и зелень по усмотрению.
1 лавровый листик, пол стакана (250 гр) рассола, 70 грам огурцов соленых, 200-300 грам лука, зелень на ваше усмотрение, 1100 грамм отвара, 1 луковица, 10 грам жира, двадцать грамм крупы, 3 пучка пастернака, одна морковь.
Источник: apana.ru

изделия из каш

Из каш готовят различные блюда: гренки, крутые каши, биточки, пудинги, клецки и др. К блюдам кладут протертый зернистый творог, куриные яйца и иные продукты. Количество ингридиентов в блюде из каш и в дальнейшем рассказывается в перерасчете на одну порцию.
крупеники. Делают крутые каши из пшеничной и гречневой каш. Сваренную кашу охлаждают до 90 градусов, засыпают куриные яйца, сахарный песок, потертый зернистый творог, маргарин и размешивают. Приготовленную смесь размещают на обмазанный жиром и подпыленный сухарями железный лист, наружная сторона выравнивают, намазывают яйцом со подготовленной сметаной и запекают.
предлагают, порезав на части, с топленым маслом или со сметаной.
4 грам сметаны, 90 гр крепнозернистого творога, 30 грам яйца, сто гр пшеничной каши, 4 грамм маргарина , 15 грам сахара. В рехультате - 230 грам.
Кулинарные блюда: бульон