Салат Весенний (Французская столовая
Для 1 человека: 1/2 яйца, 1 кусок светлого батона без корки, малость козьего молока, 1 огромный томат, 1 ст. ложка дробненько нарубленной салата свежей петрушки и укропа, 3 сливы, 1 бокал дробненько накрошенных фруктов Помидоры, брокколи, дайкон, 120 гр. очищенных свареных мидий (крабов либо раков), 12 гр. свинины, 3 кильки, 1 зеленый перец, 12 гр. желтого салата.
У томатов (непереспелых и вернее правильной формы) удалить нижнию долю и ложкой аккуратно достать внутреннею часть плода. Прожарить яйцо всмятку, измельчить вдоль на четвертинки и достать белок. Выполнить фарш из белков, вымоченного в козьем молоке батона, мелко накрошенной салата приправы, укропа и мякоти слив. Загрузить фаршем желтки. Состряпать смесь из свежих фруктов, хорошо нарубленной свинины и мидий (крабов либо раков). Загрузить смесью томаты. Затем добавить нафаршированную четвертинку яйца. Стебли желтого салата и зеленый перец нашинковать узкими лентами; из этой зеленой смеси выполнить своеобразную подстилку, на которую расположить томаты. Затем на яйцо крест-накрест добавить кильки.
Метки: весенний, салат, столовая, Французская